El fundador del restaurante La Jamonería es Félix Martínez, uno de los mejores cortadores de jamón del mundo. Ha conseguido muchos premios nacionales e internacionales y también ha formado a muchos cortadores profesionales de jamón.
El restaurante, situado en el centro de Zaragoza, es famoso por las lonchas de jamón español de alta calidad cortadas a mano. Muchos de sus clientes vienen desde lejana distancia al restaurante sólo para probar el jamón. Además, el queso, vino y sus deliciosos postres también constituyen una gran atracción para los clientes.
Félix Martínez organiza cursos sobre corte de jamón por todo el mundo para divulgar este arte tan inigualable.
